罐头食品的卫生及管理：

　　①锈听→漏听→销毁；

　　②胖听：物理性、化学性→不影响食用；生物性→销毁；

　　③变色→一般不影响食用；

　　④变味→禁止食用；

　　⑤平酸腐败——不能食用。

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