食物中毒的概念及发病特点：
①指人经口摄入正常数量的含有生物性、化学性有毒有害物质的食物或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的非传染性急性或亚急性疾病，属食源性疾病的范畴。
②不包括：
ⅰ暴饮暴食而引起的急性胃肠炎；
ⅱ已知的肠道传染病（如伤寒、痢疾）；
ⅲ寄生虫病（如旋毛虫、囊虫病）；
ⅳ食物过敏；
ⅴ慢性毒害的疾病（如致癌、致畸、致突变）。
③发病特点：
ⅰ潜伏期短，发病突然；
ⅱ临床症状相同或相似；
ⅲ发病与食物有关；
ⅳ人与人之间不传染。
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