41、肥胖症发病的主要原因是【B】
A、内分泌因素
B、饮食习惯
C、运动量减少
D、代谢改变
E、遗传因素
42、肥胖症患者最易引起哪一种并发症【D】
A、肾功能损害
B、肝功不全
C、脑发育迟缓
D、糖尿病，冠心病
E、脂肪肝及月经异常
43、心血管疾病的患者膳食预防原则包括，除了【E】
A、限制热量，控制体重，增加多不饱和脂肪酸的摄入
B、保证维生素C和维生素E的供给
C、增加豆类蛋白质，控制胆固醇摄入，每天给足够的纤维和果胶
D、限制食盐摄入，最好每天低于6g
E、低盐、高维生素、高热量
44、某男，25岁，临床化验结果血清总蛋白58.0g.L，血红蛋白125.0g.L，血清白蛋白为30.0g.L，根据此结果可能确定为【B】
A、营养失调
B、轻度营养不良
C、中度营养不良
D、营养状况良好
E、缺铁性贫血
45、高热，急性消化道疾病，消化道出血，大手术后病人适宜吃【D】
A、普通饭
B、软饭
C、半流质食物
D、流质食物
E、固体食物
46、发热，消化道疾病，术后病人适宜吃【C】
A、普通饭
B、软饭
C、半流质食物
D、流质食物
E、固体食物
47、有轻微发热，消化不良及肠道疾病恢复期适宜吃【B】
A、普通饭
B、软饭
C、半流质食物
D、流质食物
E、固体食物
48、食物中毒的概念是指【E】
A、暴饮暴食造成的胃肠功能紊乱
B、食物被有毒物质污染，食用后引起的中毒
C、食用被细菌病毒污染的食品而引起的急性中毒症状
D、吃了某种食物引起的变态反应疾病
E、吃了被致病菌及其毒素、真菌毒素、化学毒物所污染的食物或因误食含有自然毒素的食物所引起的急性中毒性疾病
49、最常见的食物中毒是【D】
A、真菌性食物中毒
B、化学性食物中毒
C、有毒动植物食物中毒
D、细菌性食物中毒
E、原因不明的食物中毒
50、引起沙门菌属食物中毒常见的病原菌是【E】
A、肠炎、猪霍乱、鸭沙门菌
B、猪伤寒、鼠伤寒、肠炎沙门菌
C、猪伤寒、火鸡、鸭沙门菌
D、牛伤寒、肠炎、鼠伤寒沙门菌
E、猪霍乱、鼠伤寒、肠炎沙门菌
51、食物中毒具有以下特征除了【C】
A、突然爆发，易集体发病
B、临床表现相似，多以胃肠道症状为主
C、易集体发病，具有传染性
D、易集体发病，无传染性
E、发病者与某种食物有确切的关系，停止食用发病即刻停止
52、河豚毒素的主要毒作用是【E】
A、引起血压下降
B、引起颅神经损伤
C、引起体温下降
D、抑制咳嗽反射
E、阻断神经肌肉间的传导引起随意肌进行性麻痹
53、对细菌性食物中毒的诊断原则是【C】
A、发病季节都在9月份，并与食用某种食物有确切关系
B、潜伏期在10～20小时，发病都在夏秋季节
C、有明显的发病季节，同一时间集中发病，并能找到引起食物中毒的食品，其动物实验阳性，并有细菌和血清血检测结果
D、可疑食物经动物实验阴性，并有细菌和血清学检验结果
E、有明显的发病季节，同一时间大量病人发病，并有传染性
54、以下是食物中毒的主要预防措施除了【C】
A、注意卫生，防止食品污染
B、低温保藏，控制细菌繁殖及毒素形成
C、对从业人员进行预防接种
D、食用前彻底加热杀死病原体及破坏毒素
E、加强有毒动植物及化学毒物的管理，执行卫生法规及管理条例
55、细菌性食物中毒的治疗原则除了【D】
A、迅速排出毒物（催吐、洗胃）
B、对症治疗
C、治疗腹痛腹泻，纠正酸中毒
D、细菌性食物中毒的患者均可用抗生素
E、特殊治疗
56、不属于毒蕈中毒类型的是【D】
A、胃肠炎型
B、溶血型
C、神经精神型
D、类伤寒型
E、肝损伤型
57、河豚毒素主要存在于河豚鱼的【C】
A、肌肉
B、内脏
C、肝、卵巢
D、血液
E、皮肤、血液
58、为初步确定引起中毒的可疑食物，应详细询问【E】
A、发病当天食物
B、发病前一天食物
C、发病前一天与当天食物
D、发病前二天食物
E、发病当天与前两天食物
59、耐热性最强的食物中毒病病原菌是【B】
A、致病性大肠杆菌
B、肉毒梭状芽胞杆菌
C、鼠伤寒沙门氏菌
D、酵米面黄杆菌
E、副溶血性弧菌
60、某地某年8月发生了一起由食用蛋、奶糖制作的雪糕而引起的食物中毒，症状为腹痛，腹泻，大便如水样黄绿色便，少数病人有浓血便，部分病人体温为38～39℃，多数人潜伏期为12～24小时，你认为最可能是哪种食物中毒【D】
A、葡萄球菌肠毒素中毒
B、副溶血性孤菌食物中毒
C、变形杆菌食物中毒
D、沙门菌属食物中毒
E、肉毒毒素中毒
61、某大学的9名同学，吃了一种鱼后，出现皮肤潮红，头晕，头痛，心悸，胸闷，血压下降，荨麻疹或哮喘等症状，最可能的中毒是【C】
A、河豚毒素中毒
B、沙门菌属中毒
C、组胺中毒
D、有机磷中毒
E、内毒毒素中毒
62、一食堂，就餐者就餐1小时后，陆续出现唇、指甲以及全身皮肤青紫等症状。根据中毒症状，中毒的原因最可能是【D】
A、钡盐中毒
B、赤霉病毒中毒
C、磷化锌中毒
D、亚硝酸盐中毒
E、黄变米中毒
63、一食堂，就餐者就餐1小时后，陆续出现唇、指甲以及全身皮肤青紫等症状。你采取何种措施进行急救【E】
A、洗胃、导泻
B、洗胃、导泻、灌肠
C、静脉注射维生素C
D、静脉注射美蓝
E、洗胃，灌肠，导泻，静脉注射维生素C美蓝
64、沙门菌属食物中毒的好发食品是【C】
A、肉制品，剩米饭
B、鱼虾蟹贝类等
C、禽蛋类
D、面包，面条等食品
E、臭豆腐，豆酱等
65、副溶血性孤菌食物中毒好发食品是【B】
A、肉制品，剩米饭
B、鱼虾蟹贝类等
C、禽蛋类
D、面包，面条等食品
E、臭豆腐，豆酱等
66、葡萄球菌食物中毒的好发食品是【A】
A、肉制品，剩米饭
B、鱼虾蟹贝类等
C、禽蛋类
D、面包，面条等食品
E、臭豆腐，豆酱等
67、河豚毒素中毒的主要临床表现【B】
A、呼吸数频，面色苍白
B、共济失调，全身麻痹瘫痪
C、视力模糊，眼睑下垂，复视
D、呕吐，腹痛，腹泻，绿色水样便
E、酒醉步，植物神经功能紊乱
68、内毒毒素中毒的主要临床表现【C】
A、呼吸数频，面色苍白
B、共济失调，全身麻痹瘫痪
C、视力模糊，眼睑下垂，复视
D、呕吐，腹痛，腹泻，绿色水样便
E、酒醉步，植物神经功能紊乱
69、沙门菌属食物中毒的主要临床表现【D】
A、呼吸数频，面色苍白
B、共济失调，全身麻痹瘫痪
C、视力模糊，眼睑下垂，复视
D、呕吐，腹痛，腹泻，绿色水样便
E、酒醉步，植物神经功能紊乱
70、易受黄曲霉毒素污染的食品是【C】
A、小麦，小米
B、高粱，大豆
C、花生，玉米
D、小豆，绿豆
E、鱼，肉，蛋
71、黄曲霉毒素中，毒性最大，致癌性最强的是【B】
A、黄曲霉毒素M1
B、黄曲霉毒素B1
C、黄曲霉毒素G1
D、黄曲霉毒素B2
E、黄曲霉毒素P1
72、目前我国粮食污染最严重的毒素是【A】
A、黄曲霉毒素
B、黄变米毒素
C、岛青霉毒素
D、杂色曲霉素
E、展青霉毒素
73、腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的【D】
A、黄曲霉毒素
B、多环芳烃类化合物
C、胺类
D、Nˉ亚硝基化合物
E、黄曲霉菌
74、防止粮食霉变最有意义的措施是【E】
A、加碱破坏
B、碾轧加工
C、控制粮食水份含量
D、挑除霉粒
E、控制粮食水份含量及温度
75、体内合成Nˉ亚硝基化合的主要部位【C】
A、十二指肠
B、唾液腺
C、胃
D、肝脏
E、膀胱
76、阻断Nˉ亚硝基化合物的主要食品是【C】
A、蛋白质
B、维生素B1和维生素PP
C、维生素C、维生素E和胡萝卜素
D、富含钙、铁的食品
E、富含维生素的食品
77、现有一批花生米，查出黄曲霉素B1含量为30μg.kg，已超出国家规定的允许量，其中有的颗粒已明显发霉，你应如何处理【C】
A、作为动物性牲畜饲料
B、加碱洗晾干，再检测其黄曲霉素B1含量
C、挑出霉粒，再测含量，如不超过20μg.kg可食用
D、深埋土中，不能食用
E、再加不含有黄曲霉素B1的花生稀释
78、黄曲霉素食品卫生标准规定：婴儿食品【E】
A、<20μg/kg
B、<10μg/kg
C、<5μg/kg
D、<3μg/kg
E、不得检出
79、黄曲霉素食品卫生标准规定：玉米、花生油、花生及其制品【A】
A、<20μg/kg
B、<10μg/kg
C、<5μg/kg
D、<3μg/kg
E、不得检出
80、黄曲霉素食品卫生标准规定：豆类、发酵食品【C】
A、<20μg/kg
B、<10μg/kg
C、<5μg/kg
D、<3μg/kg
E、不得检出
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